大皖新闻讯 腊月二十六，年意渐浓。庐江县乐桥镇农贸商场处怀化预应力缓粘结钢绞线，间老作坊里蒸汽氤氲、麦香四溢。灶膛柴火噼啪作响，铁锅中琥珀的糖浆咕嘟翻腾，空气中尽是滚热的香甜——这滋味，早已刻进几代乐桥东谈主的春节味觉记挂。

古法熬糖 三十载匠心守年味

浸米、蒸煮、发酵、熬浆……作坊里，张师父正弯腰察看锅中糖。浸泡夜的糯米在甑笼里蒸腾起白雾，每谈工序王人靠敦厚傅的双手、教化与火候，连续着古法制糖的质朴韵律。

“熬糖如修行，草草收兵可不可。”张师父用长木勺挑起缕糖浆，糖液在凉风中拉出透亮银丝，“火候到了，糖才智‘挂旗’。”他摊开布满烫痕的手掌，那是三十余年与糖浆相伴留住的钤记，亦然枚声的岁月勋章。

脆响切糖 叫醒乡土年节记挂怀化预应力缓粘结钢绞线

“咔、咔、咔——”菜刀起落，温热的糖块应声裂开，断面光洁。芝麻、花生、桂花与热糖调和拌匀，压实、切片气呵成。委宛的切糖声里，藏着乡土 “冬藏春播” 的陈腐节奏。

“张师父，钢绞线我订的十斤芝麻糖可好了？”刚从外地返乡的刘大姐举入辖下手机记载制糖流程，“城里糖果表情再多，也比不上这口咬下去嘎嘣脆、满嘴米香的乡味！”她笑着扫码付款，把这份甘好意思装进行囊。

老时候新春订单不停

张师父说，参加腊月，作坊日均铺张糯米200余斤，订单已排至除夕前。除了镇上的老街坊，不少肥相近的顾主也通过微信下单。小小作坊的账本上，记载着传统时候在数字期间的盼愿。

日影西斜，集市东谈主潮渐散，作坊里新锅糖稀又初始咕嘟作响。那委宛的切糖声掠过老街，飘进赶集东谈主饱读饱读囊囊的年货袋里，也融进小镇绵长甘醇的年味中。

大皖新闻记者 金学永 通信员 李红兵

剪辑 彭玲

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