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城市人烟气，浓是老街。在杭州，搭客去的走路街，粗略等于河坊街了，地铁7号线直达，走路几分钟就能到。

街上，走几步就能碰见作念龙须酥的小店，捶声、吆喝声此伏彼起，日常糖块经过反复撕拉，化作银白纤细的“龙须”。不少东说念主慕名列队，只为尝这口香甜。

枚小小的龙须酥，不仅吵嘴遗匠心的传承，也藏着代东说念主记起的童年清甜……

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上个世纪八九十年代，父亲从戎行改行后，到公社上班，我也从山村转到镇上上学。那时的州里，收入低微，物资也很枯竭，两分支的赤豆棒冰、三分根的现炸油条，对大部分东说念主来说都是奢想。而我，勤快却专诚外之喜。父亲偶尔会去杭州出差，出差回，总会花上平时不舍得花的钱，带些镇上很稀有的礼物，有时是面包，有时是糖果，但带得多的、印象的是龙须酥。

开漂亮的包装盒，内部整王人成列着两排憨态可掬的“小胖墩”，绵密洁白，细如龙须。提神提起个，轻轻咬上口，银针般的糖丝有点扎嘴，不外进口即化，了思绪，只留香甜酥脆，令东说念主久久不成忘怀。

龙须酥，原名银丝糖，已有两千余年历史，是我国的非物资文化遗产。明朝正德天子游历民间时带回宫中，取名“龙须糖”，也称“龙须卷”，从此成为宫廷御用点心。清朝雍正年间，龙须酥是名声大振。相传，日雍正天子设满汉全席，宴请文武百官。当御厨现场制作该酥时衡阳钢绞线型号及规格一览表，雍正天子见其手法娴熟，似游龙舞凤，手中糖丝白皙、纤细，如祥龙之须，锚索遂龙颜大悦，奖赏众嫔妃臣子，并特封此糖为“龙须酥”，自此，龙须酥的好意思名遍传大江南北。

龙须酥原产地众说纷纭，乾隆天子“官认证”是安徽安庆，外传，当地的敦厚傅于今保留着“拉丝2万次”的古法工艺，块酥糖的糖丝张开能绕足球场3圈。现时，陕西西安、河南社旗、浙江杭州等地的龙须酥在传承传统工艺的基础上加以立异，风范互异，也很出名。陕西西安常加入核桃碎等配料，口感酥脆，带有西北风范；河南社旗融了北面食与南制糖工艺，外层糖丝酥脆，内芯柔滑，具有华夏特；杭州河坊街常融入桂花馅等立异元素，出薄荷、玫瑰等新口味，适失业食用。

龙须酥的中枢原料为小麦精粉、麦芽糖，制作需经过熬糖、反复拉丝等法子，古法制作步调是多达7说念。先，要将白糖、麦芽糖、净水按照定比例混熬制至糖液，随后降温成形。接下来，将糖块持成圆环，反复折成“8”字形拉伸，直至糖丝细如发丝。反复拉伸的经过中，需每次裹上炒熟的玉米粉或糯米粉粘。拉好的糖丝包裹芝麻、花生等馅料后卷起，龙须酥即大功凯旋。

龙须酥千丝万缕，缠的是时光，绕的是亲情。父亲已退休许多年了，但童年龙须酥的甜味还像停留在我唇齿之间，穿过岁月风尘，在人烟东说念主间里，轻轻褭褭，久久留香。

近恐怕看到杭州河坊街糕点店制作龙须酥的，用20斤石磨面粉配1斤猪油，手工揉面履历“三醒三饧”，让面团在江南止境的湿润空气里目田呼吸、充分发酵，增强延展，拉出的龙须酥是细如发丝，万缕银丝如瀑如雾，进口就像雪落暖怀。有契机定去趟，带几盒给父亲尝尝，就像夙昔他给我带来礼物样。

龙须酥

不错说是酥糖界的“艺术品”

千丝万缕细过发丝

口酥到心上

缠绕着岁月人烟

也定格了心底防备的念念念

你吃过龙须酥吗？

你童年里

有莫得款刊心刻骨的旧式

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